LA TRIBUNA. 08-02-04.
Artículo: ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Se trata de una iniciativa del IEDAR, en colaboración con Disney y Everest
Nace un programa para enseñar a los niños a comer bien y a cocinar
Más de 22.000 alumnos de 2º ciclo de Primaria de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha y unos 800 profesores van a participar en el programa educativo «Aprende a Comer, Aprende a Cocinar.
El azúcar te enseña el mundo de los alimentos».
De estos 22.400 alumnos castellano-manchegos, 4.781 pertenecen a la provincia de Albacete , 6.458 a Ciudad Real, 2.008 a Guadalajara, 2.395 a Cuenca y 6.759 a Toledo.
Se trata de una iniciativa del Instituto de Estudios del Azúcar y la Remolacha (IEDAR), realizada con la colaboración de Disney y la editorial Everest, y que se encuentra ya en su segundo año de andadura.
El IEDAR es una institución cuyo objetivo es fomentar la investigación científica y la divulgación de hábitos y conductas alimentarias saludables para el conjunto de los ciudadanos, así como informar sobre el papel del azúcar en una alimentación sana y equilibrada.
Este programa educativo se concibió con el ánimo de inculcar hábitos saludables desde el ámbito escolar, de ahí que a través del mismo se quiera fomentar entre la población infantil de 8 a 10 años una alimentación saludable y despertar su interés por la cocina.
El programa educativo «Aprende a Comer, Aprende a Cocinar. El azúcar te enseña el mundo de los alimentos» consiste en la distribución gratuita en los colegios, a través de Everest, de un material didáctico con contenidos básicos sobre nutrición y cocina y en la realización de clases prácticas de cocina y charlas sobre nutrición en los centros docentes.
En estos momentos se está desarrollando la primera fase del programa, con la distribución en los centros escolares de toda la región del material educativo para alumnos y profesores. Por ello, con el fin de que este material tenga la mayor utilidad pedagógica posible, se han editado dos libros diferenciados: un libro específico para el alumno, editado a todo color con los personajes de Disney y un libro-guía para el profesor, donde se recogen los objetivos pedagógicos del material del alumno y se proponen al profesor más de 40 actividades para poner en práctica en el aula. Además, el material está concebido para que el profesor pueda utilizarlo como apoyo a distintas asignaturas transversales y troncales, como «Conocimiento del Medio».
De hecho, para la elaboración de los contenidos de ambas publicaciones, el IEDAR ha contado con la colaboración de especialistas en nutrición y cocina. La doctora Carmen Gómez Candela, jefa de nutrición del Hospital La Paz de Madrid, ha elaborado los contenidos relaciondos con la alimentación y cocineros de la asociación Eurotoques han desarrollado los capítulos dedicados al mundo de la cocina.
Además, el equipo pedagógico de la editorial Everest se ha encargado de revisar el material para que cumpla todas las expectativas educativas necesarias y Disney ha aportado el lado más lúdico con las ilustraciones de sus personajes más clásicos.
Una vez que los alumnos hayan trabajado en el aula con su profesor los contenidos del material educativo, podrán acceder a clases prácticas de cocina y charlas sobre nutrición en su colegio.
Nutrición y cocina. Los alumnos podrán asistir a una charla didáctica impartida por una doctora especialista en nutrición que les explicará las características de los distintos grupos de alimentos; les enseñará la importancia de comer de todo de forma variada y equilibrada y les animará a probar nuevos alimentos y a tomar aquellos que menos les gustan. Después, un cocinero de Eurotoques explicará a los niños cómo realizar una receta sencilla y les hará participar en la elaboración de la misma.
Tan sólo unos meses después de poner en marcha por primera vez este programa educativo, los responsables a nivel internacional de la compañía Walt Disney en el área de publicaciones premiaron como «mejor Iniciativa Educativa» el material del programa. Un premio que se concedió en la pasada Feria del Libro de Frankfurt.
El pasado curso escolar, el IEDAR puso en marcha por primera vez este programa en colegios castellano-leoneses. Participaron 32.000 alumnos y 1.600 profesores, cifras que constituyen el 75% de la población escolar de 2º ciclo de primaria de esta región. La experiencia fue muy positiva, un 92% de los profesores utilizó el material dentro de la asignatura «Conocimiento del Medio».